“Le Pentole della SALUTE” – Cibo SANO in Pentole SANE

 

L’alimentazione è alla base della nostra salute e del nostro benessere e per questo, all’interno di uno stile di vita sano, è importante avere una alimentazione sana ed equilibrata.
Per mangiar SANO occorre:

A. procurarsi cibi genuini, magari con certificazione biologica

B. utilizzare ricette che consentano di conservare le proprietà nutritive e antiossidanti dei cibi a garanzia dell’azione protettiva/preventiva sulla salute (NO surriscaldamento e NO disidratazione)

C. cucinare con utensili idonei che non cedano nulla al cibo

Non cedere nulla al cibo, durante la cottura, significa Non Inquinarlo con particelle, più o meno grandi, che staccandosi dal contenitore si mescolano al cibo.
Nel corso dei millenni l’uomo, per la scarsità dei mezzi disponibili, ha cotto i cibi come ha potuto; oggi al contrario dispone di una scelta di utensili per la cucina talmente ampia che rischia di confondersi, stordito anche da una pubblicità incalzante che fuorvia le giuste ragioni per una scelta salutistica.
Ecco i requisiti che un contenitore deve avere perchè una cucina possa definirsi SANA:

1. Idoneità al contatto con tutti i cibi anche quelli acidi (idoneità certificata)
2. Assenza totale di cessioni al cibo:

a) né pellicole antiaderenti che si sciolgono e si staccano
b) né particelle metalliche di alcun genere dovute alla corrosione
c) né elementi allergizzanti come il nichel degli acciai inossidabili

3. Buona trasmissione del calore ed uniformità della temperatura in tutto il recipiente
4. Antiaderenza purchè sia atossica e permanente
5. Leggerezza, buona maneggevolezza e buona lavabilità
6. Resistenza alla fiamma (refrattarietà) e resistenza al graffio
7. Assenza di trascinamento degli odori (es. pesce/carne ecc.)
8. Azione antiossidante per la massima conservazione delle proprietà nutritive dei cibi
9. Lunga vita dell’utensile e conservazione delle peculiari caratteristiche nel tempo

Uno staff d’ingegneri di comprovata esperienza ha sviluppato e messo a punto in anni di studio, nei laboratori metallurgici Remet di Bologna, le favolose “Pentole della SALUTE” e le “MokArgento Squisita”.
In particolare la presenza dell’ARGENTO, del trattamento G.H.A. (Brev. N.EP1207220), conferisce a queste pentole il prezioso requisito dell’ Antibatterio, sia durante la cottura dei cibi che successivamente nella loro conservazione.

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Le Pentole della SALUTE sono pentole di alta qualità, impiegate inizialmente dai cuochi nell’uso professionale e in seguito favorevolmente utilizzate nell’ambito domestico.
Sono fatte di Alluminio alimentare, quindi sono molto leggere e maneggevoli (1/3 del peso specifico dell’acciaio inox) e sono prodotte mediante il più recente ed innovativo trattamento G.H.A. Golden Hard Anodizing (Brevetto N. EP1207220): una speciale ossidazione anodica dura che, unita all’impiego degli IONI D’ARGENTO, conferisce a questi utensili caratteristiche biotecnologiche di estremo interesse, costituendo il segreto vincente per una CUCINA SANA che inibisce la proliferazione batterica, conservando i sapori originali dei cibi, con pentole indistruttibili.
L’argento allo stato atomico impiegato rende tali utensili altamente igienici e salutari, in quanto privi di batteri e senza cessioni da parte del metallo. Inoltre non prolificando i batteri né durante nè dopo la cottura, si possono conservare tranquillamente i cibi all’interno di queste pentole.

Le straordinarie proprietà dell'argento

• elevata capacità antibatterica ed antimuffa
• resistenza alla corrosione ed all’usura
• elevata conducibilità termica
• temperatura di cottura uniforme
• risparmio energetico

Le proprietà dell'alluminio

• - conducibilità termica

Fra tutti i metalli l’alluminio eccelle per l’elevata conducibilità termica la quale in una pentola, oltre a consentire un grosso risparmio di energia per arrivare alla temperatura di cottura dei cibi, diffonde il calore uniformemente dal fondo alle pareti evitando durante la cottura surriscaldamenti concentrati con conseguente carbonizzazione delle superfici degli stessi. La cottura omogenea delle carni e dei cibi in genere è alla base della conservazione delle loro proprietà nutritive ed organolettiche.

• - basso peso e maneggevolezza

L’alluminio pesa circa 1/3 dell’acciaio e circa 1/4 del rame e pertanto a parità di dimensioni le pentole risulteranno estremamente leggere e maneggevoli sia quando si cucina che durante la pulizia.

• - elevata consistenza meccanica

A tale proposito basta pensare che le leghe di alluminio sono alla base delle costruzioni aeronautiche, quindi questo metallo, anche se leggero, è estremamente affidabile.

Prestazioni delle Pentole della Salute

Prestazioni	Antiaderenza		Anti batterio	Anti cessione	Antiodore	Trasmissione del calore	Resistenza alla fiamma	Anti graffio	Durata	Anti ossidante
Tipo di pentola	Pentola nuova	Pentola vecchia
Alluminio trattato con G.H.A.	discreta	buona	SI	SI	SI	ottima	ottima	ottima	ottima	ottima
Alluminio nudo	nulla	nulla	NO	NO	NO	ottima	buona	nulla	media	nulla
Alluminio rivestito con PTFE	ottima	scarsa /nulla	NO	NO	NO	discreta	scarsa	pessima	scarsa	scarsa
Acciaio inox	nulla	nulla	NO	NO	NO	scarsa	ottima	buona	ottima	nulla
Rivestimento color ceramica su Alluminio	ottima	scarsa /nulla	NO	NO	NO	discreta	scarsa	pessima	scarsa	scarsa

 Dinamica della proliferazione batterica durante lo scongelamento e la cottura delle carni

 Che cos’è il trattamento G.H.A.?

Il trattamento G.H.A.® è la più recente ed innovativa tecnologia applicabile alle superfici di tutte le leghe a base alluminio (leghe leggere). Consiste in uno speciale trattamento di ossidazione anodica, con spessore programmabile da 1 a 100µm, a cui segue una sigillatura delle microporosità mediante ioni d’argento (Ag+).
L’elevata durezza dell’ossido anodico, HV 500-550, unita alle straordinarie proprietà degli ioni d’argento conferiscono alla superficie trattata caratteristiche biotecnologiche di estremo interesse applicativo (vedi tabella 1), che vanno dal campo farmaceutico ed alimentare, a quello tecnico e scientifico.
Vale la pena di osservare che questo speciale strato superficiale, durissimo e refrattario al calore, è inasportabile e sopporta qualsiasi maltrattamento come quello del taglio della carne dentro alla pentola o l’uso di pagliette abrasive durante il lavaggio.

(Tabella 1)

Caratteristiche biotecnologiche
Materiale	Durezza HV	Temperatura di fusione	Coefficiente d’attrito	Capacità batteriostatica	Resistenza alla corrosione SST	Resistenza all’usura
Lega di alluminio	70÷100	680°C	0,44	nessuna	100 ore	102 ore
Ossido di alluminio con trattamento G.H.A.®	500÷550	2100°C	0,025	elevatissima	10.000 ore	105 ore
Ossidazione dura	500÷550	2100°C	0,15	nessuna	200÷500 ore	103 ore

Si noti che lo spessore di trattamento, variabile da 1 a 120µm, è inasportabile in quanto gli ossidi anodici si formano direttamente sulla superficie del pezzo, che costituisce l’anodo, generando uno strato ossidato che per circa il 50% diffonde all’interno e per l’altro 50% accresce sulla superficie (vedi fig. A).

Fig. “A” es. di ossidazione G.H.A.® con spessore 30µm

Il trattamento G.H.A.® risulta estremamente interessante anche sotto il profilo economico in quanto utilizza l’argento, materiale nobile e costoso, allo stato atomico, entità piccola ed omogeneamente distribuibile, particolarmente efficace perché lo ione Ag+ è sempre pronto ad interagire conferendo le proprietà elencate in tabella.

Proprieta degli ioni di argento Ag+
Elevata capacità antibatterica ed antimuffa (batteriostatico) Basso coefficiente d’attrito, autolubrificazione e resistenza Resistenza alla corrosione Elevata conducibilità termica ed alto rendimento termodinamico Conducibilità elettrica ed antistaticità Capacità di assorbire calore e di riemetterlo con onde ultra-infrarosse

 

 MEC for PACK - Conferenza del 13/11/2009